【糯米蒸排骨】特色美食

糯米蒸排骨是江西井冈山人就地取材的家常美食。取一斤农家自种的精糯米提前浸泡2小时，房前屋后随手采摘的新鲜粽叶，放上腌制好的糯米排骨，蒸上1小时左右，软糯不腻，带着清甜的粽香。这道美食有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

用料  

【糯米蒸排骨】特色美食的做法  

1. 糯米提前倒水中浸泡2小时。不过糯米浸泡的最佳时长是一晚上，这样可以使其充分泡开，这样蒸起来才软。

2. 排骨砍成小段。排骨最好选用中段的嫩排，其肥瘦较为均匀，骨头小肉层厚，适合用来蒸。

3. 腌制排骨。往排骨里加入适量盐、酱油、料酒、耗油，充分抓匀，腌制40分钟左右上色入味。

4. 采摘新鲜箬叶，两面刷洗干净；用剪刀剪去一部分叶子的头和尾。

5. 剪好的箬叶，铺满在大平底盘上。

6. 排骨里倒入适量泡好的糯米，抓匀，使糯米粒充分裹住排骨。在腌制排骨的最后，加一些干淀粉裹在排骨的表面，可增加糯米的粘合性。

7. 排骨摆放在箬叶上，舀入多余的糯米，直接上蒸笼蒸2小时，端出撒上葱花提香即可食用。