酱护心肉（约3.5斤重）
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![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图")
非常好吃的一道菜，酱护心肉，吃法多样，可做尖椒炒护心肉，蒜泥护心肉等等，做法简单，用慢火煮50分钟即可，不需要用高压锅。
用料
| 用料： | |
| ①护心内3片：鲜的约3.5斤重 | |
| 酱料（准备材料） | |
| 料酒 | 勺 |
| 葱段 | 根 |
| 姜片 | 片 |
| 酱油 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 蚝油 | |
| 冰糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 花椒 | 克 |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 肉蔻 | |
| 红辣椒 | |
酱护心肉（约3.5斤重）的做法
从超市肉摊买回的3片护心肉，约3.5斤重，回家后用水笼头的自来水，冲洗干净，冲掉血水，再浸泡15分钟，然后取蒸锅，放入冷水，下入洗好的扩心肉，准备焯水
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第2张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第2张")
焯水时，水里面放入姜片，葱段，料酒，开锅后用勺子撇去浮沫，然后关火
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第3张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第3张")
取出放入热水中冲洗干净，千万不要放入冷水中
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第4张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第4张")
另起锅加入半锅热水，放入焯好的护心肉，再加入料酒，葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒，大料，小青椒
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第5张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第5张")
再倒入蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第6张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第6张")
开中火烧开
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第7张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第7张")
然后改中火，煮50分钟
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第8张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第8张")
关火，焖1小时入味
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第9张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第9张")
一小时后捞出，装入碗中
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第10张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第10张")
取一小块，切厚段，不要切得太薄
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第11张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第11张")
切块
![酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第12张]( "酱护心肉（约3.5斤重）的做法步骤图 第12张")
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