蒜泥护心肉
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这道蒜泥沾护心肉，特别好吃。
用料
| 护心肉:2斤半(1250克) | |
| 葱:6段 | |
| 姜:6片 | |
| 料酒:2小勺 | |
| 花椒:少许 | |
| 大料:6小瓣 | |
| 桂皮:3小片 | |
| 香叶:少许 | |
| 海天海鲜酱油:2小勺 | |
| 大蒜:5瓣(切碎) |
蒜泥护心肉的做法
煮护心肉用
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道里莱市场买回的护心肉2斤半，用水洗干净
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洗干净，取出，用剪刀将筋剪断，控干水，装盘
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冷水下锅，开中🔥烧开
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烧开，用勺子去浮沫
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打焯5分钟，捞出
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锅中重新放热水，倒入焯好的护心肉
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点🔥，烧开，云浮沫
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倒入葱段，姜片，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
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煮60分钟，用筷子插一下，看熟没熟
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煮好后捞出
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用刀切段，装备海鲜酱油和蒜沫
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小贴士
护心肉一定用慢🔥煮，不要用压力锅
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