不放盐的草扎肉

私人菜单 难吃勿喷


草扎肉  杭帮名菜  自古深得名人雅士 江南才子之青睐  更留下"何不食肉粽"之千古佳话

有诗云:

痴心做处人人爱
冷眼观时个个嫌
粽叶马莲休采折
五花劲质自安然

用料  

不放盐的草扎肉的做法  

1. 选取不曾婚配的童子粽叶若干，劈成两半。

2. 选取性感苗条马莲若干

3. 将马莲、粽叶双双浸入水中，泡上一天一夜。

4. 等上一天一夜把这俩货拿出来沥水备用，一天一夜可以玩消消乐消磨时间。
   

5. 准备香料:葱蒜剁成小段，取大料若干，香叶两片，陈皮半片。

6. 准备调料:料酒、生抽、老抽。(老抽上色，料酒去腥，生抽控制咸淡)

7. 五花肉厚切，切成喜欢的形状。(片状易熟，块状筋道)

8. 用准备好的调料和香料腌制五花肉，调料没过肉和香料，揉抓至手指入味即可(洗干净手依旧有咸味)，之后静置半小时。

9. 用粽叶包裹五花肉，用马莲捆绑，记得不要被调料弄湿衣服。

10. 造型无所谓了，反正回头还要剥开。

11. 多搞几个。

12. 放进锅里，不要下油爆锅，清水没锅底即可，然后多放点冰糖。

13. 水烧半开加入料酒、生抽、清水。因为不加盐，生抽必须加足。

14. 汤汁烧开后转中火，根据肉块大小烧 5 - 15分钟。

15. 出锅

16. 剥皮

17. 配米饭吃的话，汤汁可以留着浇一些在饭上。

18. 当然还是带着粽叶上锅比较好，男人往往喜欢亲手剥开……

小贴士

放了生抽又放盐太咸，失败
水太多勾芡不出来，失败