不放盐的盐煎肉
对于盐煎肉的喜爱,除了它是无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,最主要的原因则是它总能让我回忆起最美好的时光。陪孩子一块成长是每一位父母的心愿,而陪伴,不仅仅只是生活中的形影不离,又或者谈虎色变的陪读时光。对于我而言,潜移默化与循序渐进也是其中的一种,亲子阅读以及每天的晚安故事那是打小就要培养的习惯;在充当百科全书的日子里,为孩子及时排忧解难的同时,言传身教提醒自己成才先成人。这也是为什么比起书本上的知识,我更倾向于读万卷书不如行万里路,所以只要时机成熟,我都愿意陪着孩子出外走一走。第一次听说也是头一回品尝盐煎肉是在遥远的女儿国,五天四夜的逗留,几乎每天都会来一碟,美景美食还有最温暖的陪伴,回忆是那样的美好,也因此在我的心底,盐煎肉≈泸沽湖。如若不然,想必今天谈论的就是另一道美食,另一个故事。旅行是欢喜也是艰苦的,途中遇到的形形色色的人,方方面面的问题都是一种挑战,想办法克服了,那就是成长。虽然我们去过的地方不多,但事实证明,孩子一天天的进步与独立,那是有目共睹,尤其我们为期一个月的云南之旅自由行,陌生的地方陌生的人,娃的转变是惊喜的,以至于后期遇到超负荷的困难时,熙总说,雨崩村我都克服了,还有什么不可以?是的,最难的都过来了,还有什么不能够?2014那一年,熙刚满13岁。
用料
五花肉 | ≈2斤 |
青蒜 | 1小把 |
芹菜 | 1小把 |
蒜头 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
豪吉麻辣川香汁 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
不放盐的盐煎肉的做法
冰箱冷藏过后的五花肉便于切片。
蒜头剁碎,芹菜蒜苗分开切断。
热锅,倒入五花肉直接翻炒。别放油。
瞧,出油了。装盘起锅。
湿布擦干净锅里,倒少许花生油,蒜蓉爆香。
加豆瓣酱
中火炒出红油
倒入五花肉翻炒上色。喜欢甜味的,这里可以加点糖。
加芹菜与青蒜头
爆炒
加青蒜叶
加豪吉麻辣川香汁翻炒均匀,关火起锅。
摆盘上桌。开动!
泸沽湖卓玛家园的盐煎肉
第一次品尝,惊艳无比。
实在太喜欢,连续几天都光顾。PS:左边是传闻中的水性杨花,干制品,好难吃。新鲜的水性杨花倒还可口。
真的很喜欢呢!除了一日游不在里格,几乎每天都吃。
大理——双廊——丽江——泸沽湖,泸沽湖是我们的第四站,一个月在外,熙的头发都长长了,美食当前,心花怒放。
这就是美丽的泸沽湖。当时是在格姆女神山缆车上。
近看像不像一颗心?坐标:泸沽湖里格半岛。
来张全景图。那是抵达泸沽湖的第一天,歌词所言,青春未老阳光正好。
走婚桥过后三家村游湖,排队等待中,远处的熙喊了一声,才转头便有了这一张留影。我挺喜欢的,你呢?
熙很想像在大理双廊那样来一个骑行环湖记,地形不熟还弯道多,安全考虑,说服帅哥改划船环湖半日游。
但更多的,我们都躲在里格码头晒太阳。你站在桥上看风景,看风景的人在楼上看你。。。
从女儿国回来,拉市海走了趟茶马古道品尝马帮菜,香格里拉四处转悠,纳帕海依拉草原闲庭信步,普达措国家公园一路边走边拍,迪庆独克宗古城的月光广场美轮美奂,龟山公园见到了世界上最大的转经筒,还有肃穆威严的松赞林寺。说走就走的徒步雨崩村是这趟旅程的意外惊喜,也见证了熙哥一夜之间的成长。丽江束河是我们的最后一站,束河K2是熙最爱的青年旅社,说好的,有机会我们还去丽江,还住K2,那里我收集到丽江最美的好声音。返程时特意去了趟昆明,云南大学只是稍作停顿,一直都很想陪着孩子走遍每一座城市每一个知名大学,可惜总是有补不完的课,拖着拖着便成为了今生的遗憾,眨眼娃今年就要高考了。
很庆幸当年的不管不顾,一次任性大出逃成就了我们人生的一大壮举,熙因此的蜕变将成为他快乐成长的一道最美的风景。但愿,今年我们还能抽空再一起出外走走,我愿做好点灯人站好最后一岗,给孩子的成年礼画上一个完美的句号。
小贴士
1.对比照片,老默默选的是五花肉,店家应该是夹心或里脊,这个很随意。喜欢五花肉的选五花,喜欢里脊肉就选里脊。至于默式盐煎肉跟店家完全不一样的做法,这只是一种习惯成自然,不喜欢提前香煎五花肉,可以先过水再爆炒,总之,怎样喜欢怎么来。
2.盐煎肉一般只是青蒜搭配,这次之所以出现芹菜是因为当时家里的蒜苗不够,刚好剩余一小把芹菜便一起凑凑数,可选可不选。
3.豆瓣酱味道挺重的,豪吉麻辣川香汁也够味,所以肉片不提倡腌制,烹饪中途也无须加酱油提色,如果觉得太过重口味,可以加点糖中和。
4.下厨房没有千篇一律也不提倡一成不变,随意搭配更显真章。就像武林高手,绝世武功并非一板一眼,必须唯一的一把趁手武器绝对是下下策,随手拈来,灿烂千阳。