核桃巧克力海绵蛋糕
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![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图")
小公举生日，要吃我做的蛋糕😊
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 核桃碎片 | 30克 |
| 巧克力碎 | 15克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 30克 |
| 植物油 | 30克 |
核桃巧克力海绵蛋糕的做法
蛋黄，细砂糖，植物油（可根据需要减少用量）混一起乳化。
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第2张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入核桃，牛奶。
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第3张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入面粉，可用5克玉米淀粉替换5克面粉，使蛋糕更软绵。
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第4张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白放入冰箱冷藏十分钟，打之前滴几滴柠檬汁有利于稳定蛋液，不喜欢喝柠檬水，为避免浪费柠檬不加柠檬汁也是能打好蛋白的。细砂糖分三次加入蛋白内，冷藏后的蛋白很好打发。打至打蛋器提起有直角或弯钩，侧盆，蛋白不动。分三次放入蛋黄盆翻拌，然后加入巧克力，混拌均匀后倒入模具。
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第5张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第5张")
130度预热烤箱，放入模具。130度烤30分钟，然后120度烤30分钟。烤好后拿出来震一震，蛋糕翻面冷却。
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第6张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第6张")
用的140度烤的，火大了😌还是很软的。好像每次烤蛋糕，蛋糕都会开裂，大烤箱还没学会掌握🤦♀️
![核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第7张]( "核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤图 第7张")
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