土豆盐煎肉

土豆盐煎肉，应该是一道比较经典的川菜。
我是一个新疆人，来到成都之后，才知道盐煎肉不只是用蒜苗或是青椒来做，还有莲白、土豆也一样可以做出好吃的盐煎肉。
土豆盐煎，重在一个“煎”字，做出来的土豆或香脆可口或外酥里香，盐煎肉片也是焦而不糊，非常的香。
今天教给大家这道土豆盐煎，做法非常简单，用料都是很常见的东西，希望大家喜欢！

用料  

土豆盐煎肉的做法  

1. 准备食材，因为一个人的量只需要一个土豆几根青椒即可。
   至于生姜大蒜和葱等调味料，依据个人喜好，可以放可以不放。

2. 五花肉切薄片备用，可以提前倒一点淀粉、生姜碎、酱油把肉拌匀，方便上色，但酱油不宜多放，否则后面会很咸。
   土豆切薄片，切好后把表面的淀粉冲一下，青椒根据个人喜好切好备用，我喜欢切丝，方便后期熟的快。

3. 依旧是食材辅料的准备，前面说了按照个人喜好来选择切法和是否需要添加。
   需要注意的是：如果选择用豆豉，这里需要将豆豉切碎备用（我今天选用的是豆瓣酱，所以省略此步骤）。

4. 热锅冷油，加入准备好的五花肉肉片，变色后捞出备用。

5. 在刚才炒肉的锅中再多倒一点油，炸土豆片，待土豆片两面炸至焦黄的时候捞出备用。

6. 将炸土豆的油倒掉一部分，留下适合炒菜的油量（当然如果你不介意油多的话也可以继续用炸土豆的油），加入豆瓣酱炒香，如果前面准备了豆豉，此时也一起加入豆豉碎在锅中翻炒。
   等酱料炒香之后，加入之前炒熟的肉片翻炒，再放一点点生抽和白砂糖。

7. 加入切好的青椒，炒至断生后放入炸好的土豆片，其他葱姜蒜等自己喜欢的辅料，翻炒几次就可以出锅了。
   需要注意的是：炸好的土豆最后放入锅中不宜炒太久，炒太久就会变软，不脆了就不好吃了。

小贴士

至于放盐的问题，需要小伙伴们自己把握，因为前面加的生抽、豆瓣酱都已经很咸了，所以不需要再放盐了。当然，如果前面的豆瓣酱和酱油量少，大家也可以根据自己的口味（重口味患者）酌情加一点点盐。