小岛上—干锅小淡菜

又简单又美味，一个人1斤不够吃，太爱

用料  

小岛上—干锅小淡菜的做法  

1. 小淡菜清洗，用剪刀把海草剪干净，用硬一点的刷子刷干净表面的泥。

2. 处理完的小淡菜，表面光洁。
   姜片备用。

3. 铁锅（建议不用不粘锅，会破坏涂层）
   洗净的小淡菜倒入，姜片放入，不放任何东西，焖盖烧1～2分钟。

4. 打开，淡菜已经开壳。

5. 关火，出锅。

6. 留下了白色的汤汁，这汤汁可以提鲜。

7. 干烤的小淡菜，吃一口，有海水淡淡的咸，不需要蘸调料也可以吃。

8. 剥出来，喜欢这样过瘾的吃。

小贴士

1、螺贝类注意火候，煮久肉会变小影响鲜度；
2、淡菜去须洗净，烧完剩下的汤水，沉淀杂质，可以喝汤。
3、淡菜基本会开口，但也会碰到不开口的。螺贝类离开海水会挂掉，6小时之内适应鲜度不影响。白灼淡菜热水下锅容易不开口，需要注意。
4、吃不完的淡菜收到后第一时间煮熟，肉剥出冷冻保存，后面煮汤时放几颗提鲜。