小岛上—红烧小娘蟹

“小娘蟹”又称“少女蟹”，是未交配的母蟹，个头不大，却滋味独特，肉质饱满。

用料  

小岛上—红烧小娘蟹的做法  

1. 根据肚脐形状来区分，母蟹，小娘蟹，公蟹。

2. 小娘蟹洗净。
   ps：据说断腿的蟹活性更好更强壮，因为在挤压过程中要挣扎。

3. 中间对半切开。

4. 用平底锅加少许油，如图煎下，封口。

5. 煎好备用的小娘蟹。

6. 葱姜蒜辣椒丁，在油锅爆香。

7. 加入小娘蟹翻炒，直至蟹壳颜色变红。

8. 加美味鲜酱油，少许花雕酒，翻炒使蟹都沾满酱汁。加50ml水焖锅煮1分钟。

9. 起锅。

10. 肥美无比。

小贴士

1、野生梭子蟹，属于海里的活鲜品种，小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货，氧气包打好发到杭州门店，再打包发货，但不确保一定鲜活到家。
我们坚持5年多，不用海水晶水养，不加其他东西。
另外几十个蟹打包在一起，运输路上活性好的会有掉脚等现象。
因为海鲜体内有盐分，即使挂掉，6小时内吃不影响口感和鲜美度。