盐煎肉

用料  

盐煎肉的做法  

1. 1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段；2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油封住；3.二刀肉切成薄片

2. 4.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片，加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味；5.下姜片煸炒片刻后，加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀；6.最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘

小贴士

去皮二刀肉300g、青蒜100g、郫县豆瓣酱30g、豆豉10g 、甜面酱1小勺、料酒1大勺 、姜5片、白糖1小勺、盐1/4小勺、菜籽油1大勺、猪油1大勺  
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml