白油肝片
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用料
| 猪肝，小白菜，木耳，泡椒，白糖，醋，胡椒粉，盐，水淀粉（干豆粉），鲜汤，酱油，料酒，味精。 | |
白油肝片的做法
将肝片切成柳叶片，大葱，泡椒，木耳切成马耳朵块状。
将肝片用水冲洗后放入干豆粉，盐料酒搅拌。
调汁，在码碗中加入水淀粉，盐，味精，胡椒粉，酱油，香油，料酒，鲜汤，搅拌均匀。
热锅冷油，将肝片快速翻炒，迅速加入配菜，汁水翻炒几下后快速起锅。
小贴士
实习目的和要求：切好食材，调好味，调好火候
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