五花肉【盐煎肉】
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“盐煎肉”,四川传统特色名菜,属川菜,是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。
盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。
用料
五花肉 | 克 |
豆豉豆瓣酱 | |
蒜苗 |
五花肉【盐煎肉】的做法
二刀肉切片煸出油脂呈灯盏状。倒出多余油脂。加葱姜蒜豆豉豆瓣酱炒上色
加生抽老抽调色白糖鸡精调味。放入蒜苗断生出锅
小贴士
1 炒肉时先用旺火,后用中火炒至表面略带干香滋润即可;
2 原料需选择肥瘦相连的部位;
3 蒜苗不宜久炒,以断生出香为好(最美家常菜)
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