不放盐不放料酒的清蒸鱼

用料  

不放盐不放料酒的清蒸鱼的做法  

1. 五彩丝：
   碗中加：姜丝＋大葱丝＋葱白丝＋红椒丝＋香菜梗，加清水泡5分钟就会散开。
   
   
   一、清理鱼
   鱼叫摊主清理好。鱼中间的鱼骨线很脏，黑色物质要清理干净。
   
   二、腌制鱼
   盆中加清水，少许切好的葱姜放入盆中，用手捏葱姜。鱼泡葱姜水10分钟。
   
   泡好后，沥干水分，表面刷一层油防止水分蒸发。
   
   三、蒸鱼
   蒸锅的水蒸开后才放鱼。
   盘子蒸热，放入一双筷子，筷子下放少许葱姜，鱼放在筷子上。鱼身上放葱姜各一块。
   
   大火蒸5分钟。
   
   四、制作鱼汁
   蒸鱼的时候，制作鱼汁：
   热锅加清水，加葱姜、两朵泡好的香菇、少许香菜，煮3分钟。
   
   3分钟后，捞起所有菜渣，放入1勺蒸鱼豉油、少许白糖。
   
   五、装入盘中
   鱼蒸好后，用筷子捡出葱姜，倒出盘中汁水，把鱼装盘。
   
   五彩丝撒在鱼身上，锅里烧一些热油冒烟后淋在五彩丝上。
   
   熬好的蒸鱼豉油倒在鱼边上