不放水不放调料的超香炒鸡

每次回老家，都会吃家养的土鸡，鸡皮都是弹牙的，鸡肉不用腌，也不加过多的调味料，全程不加水，全程不加水，全程不加水，吃的就是鸡本身的鲜香。后来发现妈妈放猪肉一起炒，为什么呢？原来鸡的香味会溢出，猪肉会吸收鸡的香味。炒好后肉比鸡好吃噢。你可以试一下。

用料  

不放水不放调料的超香炒鸡的做法  

1. 自由行走的乡下土鸡

2. 喜欢入味些可以剁小块一点

3. 油热，放猪肉，炒30秒就好，因为后面要一直和鸡肉同炒。猪肉不要切太薄，一枚硬币的厚度就好。切太薄炒久了，肉会窝起来。

4. 加入鸡肉和姜片同炒，闻到鸡肉出香味，加米酒两大勺，加锅盖焖2-5分钟，开盖后加第一次的盐，加蒜片加豆腐同炒一会，再加盖焖3-6分钟。

5. 加入木耳，接着炒，炒到鸡肉快熟了，锅中没什么水了木耳会跳起来，加朝天椒，并第二次加盐。朝天椒熟了就可起锅了。

6. 补充米酒图

小贴士

豆腐是自家用水豆腐炸的，切得不厚炸的，可以轻松入味。如果没有薄的豆腐，不建议你们加。乡下炒鸡基本加炸豆腐，吸了鸡汤汁的豆腐吃起来好香的。
木耳  猪肉   米酒是我特意加的。一定要加噢。
建议鸡中翅划一刀，鸡腿剁开，易熟。