风琴炖茄盒(补钾,补铁效果好)
这款炖茄盒,是记忆中妈妈的味道。儿时妈妈总会在茄子下来季节做一大锅茄盒,还记得妈妈妈妈用的是一个超级大的铁锅,铁锅做东西格外香,还补铁。因为妈妈的茄盒,就觉得茄子、芹菜就应该做茄盒,貌似没有其他吃法。现在写菜谱的时候,还能想象到妈妈端着一盘茄盒放桌上,然后跟我和哥哥说“快吃吧,趁热”
老家的茄盒大部分都是一个整茄子切口放馅儿,大锅炖,又好吃又健康,偶尔炸吃,也是办事情时候(办事情指结婚等,摆盘用)
结婚了,夫家也是一个地方的,没有地域、饮食等差异,也是炖茄盒。
用料
芹菜小白菜馅儿 | 若干 |
茄子 | 若干个 |
葱花 | 若干 |
风琴炖茄盒(补钾,补铁效果好)的做法
做好芹菜小白菜馅儿,也可以放点蘑菇,也可以纯肉馅儿。这按照自己口味,喜欢肉多就多放肉,喜欢菜多就多放菜。芹菜小白菜馅儿可以参考我另外一个菜谱
菜板上放2根筷子,夹子茄子,这样茄子不容易切断。刀功不好、这一步婆婆代劳,嘿嘿
茄子切成风琴状
用筷子在每个切口上放入馅儿
放好这样。这个是绿茄子。绿茄子肉乎,但口感不如紫茄子
紫茄子茄盒。茄子太长了切断了,这样竖着切口放入馅儿也行
锅里放入少量油,油稍微热一点放入葱花爆锅,倒入水,放入茄盒,最好沫过茄盒,放入盐、胡椒粉调味。大概炖25分钟左右,茄子软烂即可。不爆锅直接加水炖也可以。
绿茄子茄盒
小贴士
1、茄子有紫色紫蒂茄子、紫色绿蒂茄子、绿茄子,个人觉得紫色紫蒂的茄子好吃
2、馅儿可以纯肉
3、紫茄子补铁效果更好
4、茄子补钾特别好。缺钾会身体虚弱,蓉蓉有一次生病不爱吃饭喝水,医生一验缺钾,打了好大一瓶补钾的点滴,之后我就各种注意含钾高的食物。最常见的是茄子、香蕉。