【场面菜】爆炒花蛤

用料  

【场面菜】爆炒花蛤的做法  

1. 腐竹，香菇，木耳放入水里泡软。

2. 芹菜，青椒，洋葱切小段。

3. 葱切段，姜切片，蒜头用刀背拍一下，干辣椒若干备用。

4. 烧开水，将洗净的花蛤倒入锅里煮，开口后立刻捞出备用。

5. 热锅入油，油温七成倒入大虾，煎至两面金黄，装盘备用。

6. 热油炒料，倒入葱姜蒜干辣椒，炒到香味扑鼻，倒入麻辣干锅料继续不断翻炒，注意不要炒到干锅。

7. 倒入花蛤不断翻炒，直到花蛤均匀着色。

8. 倒入芹菜青椒洋葱，腐竹香菇木耳，继续翻炒。

9. 最后倒入炒好的虾继续翻炒。

10. 待所有食材上色均匀，即可装盘。

小贴士

煮花蛤时不要时间过长，一开口就拿出，可用筷子夹，哪个开了夹哪个。