爆炒花蛤😋爆炒花甲
来源：菜肴屋 阅读：6.71K 次
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱（可选） | 0.5勺 |
| 青椒 | 0.5个 |
| 红椒 | 0.5个 |
| 洋葱 | 0.25个 |
| 姜末 | 1勺 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 葱末 | 少许 |
| 香菜末 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法
花蛤吐沙处理：清水加盐和几滴香油，浸泡3小时以上。冷水入锅焯水。花蛤一张口就可以捞起来了，太久了不嫩。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第2张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第2张")
焯水同时准备配料。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第3张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第3张")
冷油冷锅开始炒洋葱，断生后加入姜和蒜。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第4张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第4张")
倒入焯水后的花蛤翻炒。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第5张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第5张")
调酱料：豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、甜面酱（可选）、清水少许。（本图加了一点点火锅底料）
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第6张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第6张")
大火翻炒，将酱汁倒入。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第7张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第7张")
倒入青椒圈和红椒圈，翻炒至辣椒们断生。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第8张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第8张")
撒上香菜和葱末。
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第9张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第9张")
出锅✌️
![爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第10张]( "爆炒花蛤😋爆炒花甲的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.焯水花蛤一定不要太长时间，基本花蛤打开了就可以立马捞出了，否则太久了就老了，等炒熟后肉也容易与壳分离。
2.酱料内含有料酒，要在大火翻炒最高温的时候倒入，呲啦！那个香气！醉人！
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