『007』爆炒花蛤(gé)

用料  

『007』爆炒花蛤(gé)的做法  

1. 花蛤加食用油，静置1-2小时，吐沙。

2. 备好葱、姜、蒜、辣椒、香菜。

3. 加料酒、生抽、豆瓣酱、盐、白糖、耗油调酱汁。

4. 花蛤冷水下锅，以水漫过花蛤为宜，大火烧至微沸，此时花蛤刚刚张口。捞出，冷水冲洗净。

5. 锅烧热，下花椒、葱姜蒜爆香，下花蛤翻炒数下，浇上前面调好的酱汁爆炒3-5分钟。

6. 撒上香菜碎出锅即可。