辣酱爆花蛤
来源：菜肴屋 阅读：2.11W 次
用料
| 麻辣酱 | 两匙 |
| 花蛤 | 500克 |
| 花椒 | 15克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 两小勺 |
| 醋 | 15克 |
| 鸡精 | 适量 |
辣酱爆花蛤的做法
生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用
花蛤置于淡盐水中，浸泡半日
换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用
炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香
下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分
继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋
加入麻辣酱，翻炒均匀
最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。最后撒上葱花
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