爆炒花蛤（年度Top1）

周末心血来潮逛超市看到了花蛤，于是安耐不住一个吃货的心，最终买了一斤花蛤，回家自己爆炒去，哈哈~

大家仅供参考，收藏备用。

用料  

爆炒花蛤（年度Top1）的做法  

1. 将买来的花蛤在盐水中泡2小时左右吐沙。（更多吐沙方法请见底部小贴士）

2. 将花蛤外壳清洗干净备用。

3. 锅中放少许清水

4. 将备好的花蛤倒入锅中。

5. 倒入锅中后，开小火进行翻炒。

6. 边翻炒边挑出开壳的花蛤，鲜活的花蛤开壳率达到98%（不开壳的建议扔掉）

7. 将开壳的花蛤过一遍水，清洗一下

8. 将开壳的花蛤挑出备用（满满的一大盘子）

9. 姜切丝、蒜切末、小葱切葱花，干辣椒切段，花椒备用

10. 开始炒制，锅中加油，小火加热

11. 油5成热倒入葱花、姜丝、蒜末、花椒、辣椒翻炒

12. 翻炒出香味，放入豆瓣酱进行翻炒

13. 小火翻炒至香味四溢

14. 加入香葱叶段

15. 加入洗净的花蛤大火翻炒（记住：现在转为大火）

16. 翻炒3分钟左右即可出锅，麻辣口味即可享用（实话很麻辣很入味）

小贴士

如果不静泡花蛤吐沙的话，可以在盆中用双手来回抄花蛤，水变浑浊后换新水，再用手抄。来回5次左右即可。