爆炒花蛤(花甲)简易快速版
来源:菜肴屋 阅读:1.89W 次
第一次做花甲,很成功,味道很赞!大家在家可以学习下,绝对好吃!个人口味偏重,所以稍微辣一点!
用料
花甲 | 500g |
红色辣椒 | 半个 |
绿色辣椒 | 1个 |
生姜 | 100g |
蒜 | 100g |
新鲜葱 | 1根 |
耗油 | 一大勺 |
淀粉 | 50g |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
爆炒花蛤(花甲)简易快速版的做法
取一个盆,加入清水,里面放盐和一滴油,将花甲倒入,静置30分钟(为了花甲吐出沙子和脏东西,防止吃的时候龇牙)
锅里加入水,烧开!将花甲倒入,等花甲都张开嘴,迅速用凉水冲凉,这样的肉质很鲜嫩!
将生姜,蒜切成末,备用!
再切一点干红辣椒防止放在旁边!红色辣椒和绿色辣椒以及新鲜葱切成细条,手指差不多长度即可!
锅里倒油,导入姜末和蒜末,爆炒下,加入干红辣椒爆炒!
加入料酒(去腥),老抽,生抽,一大勺耗油,接下来把所有辣椒和新鲜葱,全部倒入,翻炒!
接下来倒入花甲,翻炒!
最后把兑好的淀粉水倒入,勾芡!加入点鸡精,翻炒下!出锅!
小贴士
1.去超市挑选花甲,一定要是活的,大的肉质多,张开嘴的最好!
2.回来后用盐和油浸泡一下,为了吐出花甲的沙子等!
3.在开水煮花甲的时候,时间不宜过长,等到花甲都张开后,迅速捞出,用凉水冲凉!这样的肉质鲜嫩!
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