韭菜炒冬瓜

用料  

韭菜炒冬瓜的做法  

1. 将小冬瓜一切为二，选其中一半去除内瓤，清洗后，切薄片装盘备用；

2. 清洗韭菜，然后韭菜切成小指长的小段，将韭菜杆和韭菜叶分开装盘备用；

3. 将姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段，准备花椒，备用

4. 开火，锅烧热之后，加比平时炒菜多一点点的油，等到油开始冒烟，转小火，放入花椒，姜片炒出香味，捞出花椒姜丝丢弃（不介意花椒和姜丝的可以不用捞出），放入蒜片和韭菜杆以及干红辣椒（辣椒也可以和花椒姜丝一样炒香丢弃）炒香，转大火，放入冬瓜片，炒至冬瓜片表面没有白色后（稍软），放入韭菜叶，加适量盐，翻炒均匀，盛盘即可。

小贴士

这道菜也可以选菜场里那种大冬瓜，个人觉得小冬瓜吃起来口感比较脆爽，因人而异；如果想要菜的颜色更深一点可以适量加点蚝油或者生抽，那么盐要适当减少一点。