柔软节约时间一次发酵的中种小面包

家人爱吃面包但是每次要打出手套膜真的好浪费时间，参考了很多人的介绍，最后得到了结论，中种最节约时间。因为我超级喜欢改配方，所以写下来只是为自己下次做记得每次的配方，当然也很愿意分享给大家。
因为是自己家做着吃的，所以以好吃为主，按照家里人的口味调的配方😘😘

用料  

柔软节约时间一次发酵的中种小面包的做法  

1. 把 1-4 加在一起，第一天晚上把面揉好，随便揉成团就行，进冰箱冷藏 15 小时以上。

2. 第二天早上冰箱拿出来，里边已经有很多小蜂窝了，用打面机稍微打一下让面柔软些。
   再把 5-11 全部倒进去继续打。大约要打 10 分钟左右，就会出厚膜，再加入 12 -13 继续打 10 分钟左右。
   建议牛奶不要全部倒，尽量留一点点，因为每个牌子的面粉吃水不一样，不够再加。

3. 一直打到能拉出这样的薄薄的手套膜。

4. 把面弄到板子上稍微排气。
   面会比较湿，但是不会粘手，也不会粘板子，不用怕😊😊

5. 分成同等大小的小面团。

6. 整理成光滑的小面团。让面团醒发为两倍大。

7. 醒发好的面团。原来的两倍大

8. 在表面刷上一层鸡蛋

9. 表面再装饰一下黑芝麻，白芝麻，或者杏仁片。
   烘箱预热 170 度。烤 20 分钟

10. 成品出锅啦。
    烤好以后为了表面光亮，可以刷一层薄薄的蜂蜜，或者刷上一层薄薄的黄油都行，看个人喜欢，当然也可以不刷，up to you 😜😜😜
    

小贴士

1 牛奶不要一次全部倒完，怕太稀，如果面吸水多当然还可以再加。
2 打面的时候尽量控制面的温度不要超过 26 度。所以为了控制温度，用的牛奶，鸡蛋都用冰的。
3 烤箱的温度，脾气都不一样，所以烤的时候还是要常常去看着，我的烤箱是 60 升的，空间还算比较大，所以基本上不会烤糊，要是小烘箱有必要烤到后来上边要加一片锡纸。避免烤糊。
4 不喜欢全麦的可以用同等重量的高筋面粉代替
5 奶粉，糖，加多加少看个人喜欢
6 牛油其实加面粉重量的 10%就可以了，但是我个人觉得适当的加多一点点面会更柔软，而且出膜特别薄。