快手营养泥鳅炖白萝卜

泥鳅本来是一种营养美味又常见的淡水鱼，滋阴祛湿，活血补血的功效，俗称“水中人参”物美价廉，小时候是家里餐桌上的常见食材。可惜随着环境改变，自然状态下的泥鳅已很少见，有也不敢吃。然而养殖环境下的泥鳅因为养殖方式混乱，饲料喂养，各种真真假假的用药传闻，使得我已多年不买，不吃。去年开始，作为四哥自然养殖鱼塘里的副产品，泥鳅重新进入我的餐桌。最近泥鳅正当时，让四哥寄了几斤来解馋。今晚做道“水中人参”炖“小人参”……

用料  

快手营养泥鳅炖白萝卜的做法  

1. 萝卜洗净，去皮，滚刀切块。萝卜、姜片放入汤锅煮。大火煮开后，转中火。（邻居阿姨种的萝卜，不好看，但美味）

2. 泥鳅洗净，杀肚（养殖环境好的话，不杀也没关系，吃的时候再挑开就行）。起煎锅，放少许油热锅，放入泥鳅中火两面煎熟。将泥鳅连煎鱼的油放入萝卜汤中，稍微翻动一下，让泥鳅浸入汤水中。转小火炖煮。

3. 待炖煮到汤显奶白色，放入小芹菜（切段），撒上胡椒粉，煮一分钟即可出锅。

4. 简单、营养、美味，汤汁鲜甜的泥鳅炖白萝卜完成啦！

小贴士

鱼一定要煎一下，一来去腥，二来让肉质更紧实，适合炖煮。家里正好没有大蒜（是有绿色叶子的大蒜，不是🧄哦……），用的是小芹菜，用大蒜也很搭。另外也可以用大白菜代替白萝卜。用大白菜的话，先煎鱼，煎好鱼后在煎锅里倒入清水，放入配料，煮开后倒入汤锅，放入大白菜即可。