3分钟清炒梭子蟹

做了很多年的梭子蟹，几乎没变化，就是小葱变大葱或者变回小葱来清炒，葱姜炒梭子蟹是不变的定律了。

用料  

3分钟清炒梭子蟹的做法  

1. 活蟹或者冻蟹解冻后，开盖去腮

2. 略微洗去内部泥沙，对半剪开，再对半剪，一只蟹剪成四块，大钳子剪下来，用厨房剪刀后面在大钳子上夹几下

3. 剪完后蟹肉和钳子盛在大碗内

4. 加入两小勺生粉，拿起大碗掂一下，让生粉均匀散开

5. 生姜大蒜切片，大葱切斜刀片

6. 锅内放油，中大火烧热

7. 放进葱姜蒜煸一下，出点香味

8. 先放蟹肉块，掂几下炒锅（和炒几下一样是一个意思）

9. 然后放进剩下的钳子和蟹盖，加少许盐，一小盖黄酒，晃动几下炒锅，再加入半小碗清水

10. 盖上锅盖，中火焖1-2分钟

11. 开锅，撒少许额胡椒粉，上桌