家常太安鱼

之所以称为家常版，本人以为它的烹饪简单，营养搭配，可谓是色香味俱全，所以用来招待客人也很不错呦！

用料  

家常太安鱼的做法  

1. 鱼收拾干净剁块儿

2. 加料酒，盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、色拉油（熟菜油）、干淀粉拌匀腌制备用

3. 锅中油热，将豆腐切厚片煎至两面微黄，捞出备用，抱歉这一步我忘拍图片了。
   香菇洗净切块

4. 锅中油烧至六成热，逐一下鱼块

5. 炸至微黄捞出

6. 又起油锅下姜末、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、花椒粒小火炒香，再下入火锅底料稍炒，加水熬三五分钟

7. 下炸好的鱼块和香菇

8. 煮开再下煎好的豆腐块儿，加点白糖，调好盐味，中火焖煮十来分钟

9. 撒几颗蒜苗，这步可以省略

10. 出锅装盘，撒上葱花和香菜末即成

小贴士

1、如果用的菜籽油，一定要烧至冒烟再关火凉一下，降至六成热再开火炸鱼。不然有生油味儿。
2、腌鱼记得加点油，这样炸的时候不会粘一起。
3、洗香菇时加一撮面粉搅，很容易洗掉杂质。