家常东安鸡
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湖南永州地方特色菜肴
用料
仔鸡 | 1只 |
仔姜 | 适量 |
老姜 | 适量 |
红椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
醋 | 适量 |
家常东安鸡的做法
将仔鸡没入凉水中,大火煮开,关火,开盖泡两个小时,捞出鸡切件,图中的鸡没掌握好火候,焖过了,应该鸡骨是带点血丝比较好
准备好配料姜蒜
花椒和干辣椒一起先爆香
加入鸡肉翻炒
加入老姜,炒匀后加入醋和泡鸡的水,喜欢酸就多加点醋,煮入味
加入仔姜、红椒、蒜,炒匀后加盐、味精调味即可
出锅
小贴士
不要用陈醋,最好选用酿造米醋,喜欢吃辣的可以放点小米椒
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