家常煎鱼
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准备学习的我被老爸叫去厨房学煎鱼......
用料
油 | 适量 |
盐 | 2大勺 |
姜 | 小片切块 |
鱼 | 3条 |
酱油 | 1勺 |
葱 | 两条 |
家常煎鱼的做法
开中火先把锅烧干,烧到没有水,如果有水会发生油溅。然后放适量的油(油不用放太多,因为没有放面粉),放盐翻炒一下(鱼不容易掉皮),再放姜(如果喜欢辣椒也一起放)。
把鱼放进锅里煎,如果鱼多,就尽量让鱼受热均匀。我家是那种大锅,受热不均匀,只能把锅端起来然后斜放,这样边上的鱼才能受热均匀。
如果不确定是否煎好,先翻其中一个看看是否贴着锅的那面已经变成金黄色。如果煎好,就转小火给鱼翻面,再让鱼受热均匀。(图是我老爸煎的鱼)
等两面都已经金黄色,就放葱,然后放酱油,再翻炒一下,最后就可以出锅了。(图是我煎的鱼)
小贴士
因为我家的火没有那么猛,所以我用的是大火,翻面才变小火。而且这个做饭适用于很多鱼类,不只是秋刀鱼。
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