辣椒膏炒油蛤

泰式辣椒膏以大量香料制成，香而不辣，用来炒油蛤、虾、蟹，鱿鱼一样美味。大火快炒，10分钟就煮好！

用料  

辣椒膏炒油蛤的做法  

1. 准备食材：泰式辣椒膏如图（做泰式料理常用，冬阴功汤等）洋葱对半切四瓣，如果用红葱头就和蒜头一起略拍扁，指天椒切段。

2. 油蛤吐沙，浸入加了一支指天椒和一勺米酒的水中

3. 不粘锅中火下油，倒入洋葱、蒜头指天椒爆香，约30秒

4. 油蛤下锅炒至半熟，至外壳变色

5. 加入辣椒膏、鱼露和白砂糖炒均，约3分钟左右

6. 炒至七分熟的时候加入青胡椒同炒。约2分钟左右（如水分干的太快，可加1-2汤勺水）

7. 熄火，加入金不换拌匀即可出锅。

小贴士

1.可以用其它花蛤.
2.油蛤不用炒多过5分钟，不开口即是死的，直接挑出来扔掉。
3.各种品牌的鱼露咸淡不一，宜先加1汤勺，试味后按口味再加。
4.棕榈糖也叫椰糖。是东南亚菜常用的，味道甘甜，口感清香。没有可以直接用白砂糖。或者不用放糖。