青椒炒文蛤

青椒与文蛤的碰撞， 是什么样的味道？我一般喜欢和饭拌着吃，真的是非常的下饭。这是一道很简单的菜，感兴趣的可以试一下。

用料  

青椒炒文蛤的做法  

1. 青椒切丝洗净滤干水份备用，清洗的时候把里面的籽和茎去掉。

2. 文蛤肉去壳洗净滤干水份备用，注意的是文蛤肉有的会有泥沙，洗的时候顺着一个方向搅动清洗干净。

3. 锅中倒油，油热后倒入文蛤肉迅速滑散，炒出乳白色汤汁后装盘备用。不能炒的时间长，乳白色汤汁不能倒掉哦，这是精华。

4. 锅洗净擦干，倒入油，油热后倒入青椒丝翻炒一小会儿。

5. 然后倒入文蛤肉和汤汁翻炒，加入少许料酒去腥，加入盐、蚝油、白糖(提鲜)，如果汤汁足够的话不需要加水，少的话可以加一点水。盖上锅盖，大火煮开，加一点点鸡精，快速翻炒，关火，装盘即可享用了。

小贴士

一定要先爆炒一下文蛤肉，这样炒的汤汁才会乳白色。青椒和文蛤肉都是易熟的食物，不能煮时间太长，大火煮开后就可以了，不然影响口感。