炒文蛤、花蛤

我是潮汕人，自家的做法，口味微辣，鲜甜。文蛤，花蛤都可以一样的做法

用料  

炒文蛤、花蛤的做法  

1. 我们也叫车白，买回家后泡泡水，吐吐沙

2. 葱切粒，小米椒的用量因人而异，喜欢辣的就多放点，喜欢微辣就少放点，不吃辣的也可以不放，蒜头切片

3. 起锅热油，然后将蒜头，小米椒，葱，全部放进去锅里，撒上盐，然后爆炒出香味

4. 然后将文蛤全部倒进锅里

5. 再倒上水

6. 这一步很重要，水烧开后文蛤会一个个自然全部打开，然后左手拿盘，右手拿筷子，不要再用锅铲，将打开的文蛤一个个夹出来

7. 这样子做的意义，是避免那些打开的文蛤变老，没有全部打开的文蛤可以继续把它煮熟

8. 全部打开之后，就把原先盘子里的倒进去炒热，可以加上一点点味精（可加可不加）

9. 开动！