零失手的排骨烧土豆
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拌饭拌面一绝~
土豆太香了啊🥔
爱吃面面的土豆的同学们不能错过~
用料
排骨 | 2-3根 |
土豆 | 1-2个 |
葱姜蒜 | 若干干 |
豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
大料 | 若干 |
零失手的排骨烧土豆的做法
土豆切滚刀块,用水浸泡出多余淀粉。排骨用清水冲洗几遍,洗掉多余血水,并冷水下锅,加入姜和料酒焯一下,捞出控水。锅中放油,放入土豆,煎一下,至如图的样子闻到土豆香味就可以捞出备用
锅中加油,倒入葱姜蒜黄豆酱(能吃辣的可以放豆瓣酱),大料(花椒,香叶,桂皮,八角),闻到酱香味后倒入排骨,继续翻炒
倒入料酒,生抽,老抽和蚝油后继续翻炒,使排骨均匀沾满酱汁后加入热水,淹没住排骨
水中加少许盐,中小火炖排骨,炖大概30-35分钟
然后加入煎过的土豆,开中火继续炖,十五分钟后开大火收汁即可
小贴士
1.炖的时候要盖着锅盖,直到开大火的时候打开锅盖加速收汁
2.大料不需要多,花椒一小把,其余的各一个就可以
3.煎土豆时油正常就可以,中小火煎。油太多的话后面炖排骨里就会有点油
4.炒豆瓣酱或者黄豆酱的话会也不要太大,要用锅铲一直翻炒着
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