【笋蒸鸡】

蒸鸡的搭配其实还是蛮多的，但笋就有点特别。

它虽然具有独特的鲜香，但却不浓烈；而嫩脆的质地又可以撑起半边天，丰富整道菜的口感。

因此它和鸡肉是属于那种相辅相成的关系，相互补充而又相互衬托，可以说是非常合适的搭档了。

在做法上本来没什么需要注意的，但为了最大程度保留鸡肉的原味，这里特别用了葱姜水。葱姜水不仅能给肉类除臭、防止葱姜味过浓，还有嫩化肉质的效果，在做各种肉馅时就经常要用到。

因此这道菜做出来不仅省心省力，还能吃出笋和鸡结合的特殊味道，可谓是简约而不简单，很值得一试哦~

用料  

【笋蒸鸡】的做法  

1. 葱切葱花，姜切末，各取一半倒入适量开水泡10分钟左右

2. 过滤出葱姜水备用

3. 鸡肉洗干净，倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀，再加入老抽略微上色，腌制2小时以上
   
   *天气热的话需要放冷藏哦

4. 笋去皮洗净切滚刀块，铺在盘子底部

5. 再铺上腌制好的鸡肉

6. 冷水上锅蒸20分钟左右

7. 再撒上葱花即可

8. 最后做个蘸汁：将剩下的葱花和姜末倒入碗中，倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可

9. 噔噔！原汁原味的笋蒸鸡就做好啦~

小贴士

1.腌制鸡肉的时候多按摩一下，吃起来更入味，可以不加老抽

2.蒸的时间按实际情况调整，没切块的鸡需要增加5-10分钟