小白零失误红烧排骨

进入厨房也才1个月，对于红烧排骨家人非常爱，所以分享一下，南方人，口味喜欢辣点，带点酸甜的排骨

用料  

小白零失误红烧排骨的做法  

1. 清水放着花椒粒，水沸后放入排骨，待水再次煮沸后再等7分钟，焯掉泡沫水，晾干排骨于碗里

2. 切好姜片6片，一个八角，一个干辣椒一个小红辣椒，几颗花椒准备，开火，加油，油热后放入以上配料，炒出香味

3. 下排骨，炒出外表有些金黄盛出

4. 开小火，加油，放冰糖8粒炒融化

5. 冰糖化成焦糖色下排骨及配料

6. 翻炒至所有排骨都裹上焦糖色

7. 放2勺（喝汤的小勺）生抽，一勺老抽，一点料酒，一点点白醋，不断翻炒，颜色已经很漂亮

8. 翻炒差不多后加清水沒过排骨，大火煮到水沸腾

9. 想吃软一些的排骨的话，将上一步骤的整锅倒入紫砂锅中（一般的汤煲有焖煮功能的都行），点焖煮功能40-50分钟，过20分钟最好看一次翻一下，水不够的话可以继续加水

10. 紫砂锅时间到后，全部再倒入炒锅中，大火收汁到浓稠就可以，收汁过程中先尝尝酸甜度，不够甜可以加两颗冰糖，不够酸可以再加点白醋，继续翻炒（中小火），汁差不多后再尝咸淡，不够的加盐，或者生抽

11. 最后收好汁就是这样

12. 盛出来吧