【葱爆羊肉】香辣下饭

每个人心里一定都有那么几道深深眷恋着的妈妈菜吧，我的就是这道葱爆羊肉。妈妈果然都是我们心中平平无奇的做饭小天才呢。

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用料  

【葱爆羊肉】香辣下饭的做法  

1. 羊腿肉350克，切丝或切片。大葱1根，切丝。喜欢吃葱的可以多放，切成滚刀块，口感更好噢

2. 羊肉放入生抽1瓷勺➕老抽1瓷勺五香粉1/4瓷勺➕白胡椒粉1/4瓷勺➕芝麻油1/4瓷勺，腌制15分钟以上

3. 锅烧热以后放油，加入3颗干辣椒、十几颗花椒，小火爆出香味

4. 转成大火，放羊肉入锅炒至断生变色，盛出来放在盘子里备用

5. 大葱入锅，大火翻炒大葱半分钟，把羊肉倒回锅里，翻炒均匀至羊肉全熟，沿着锅边倒入1/4瓷勺的醋（去腥增香，不可省略，我用了镇江香醋）就可以出锅啦！

6. 祝大家多吃一碗饭！

7. 音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵
   
   定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食
   
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小贴士

羊肉不要放太多，350克足够。肉太多了炒的时候会出水，需要中间把肉盛出来把水倒掉、再继续炒，不过这样肉就容易变硬，非常影响口感