与众不同的油焖春笋

油焖春笋
油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系；该菜品选用清明前后出土的嫩春笋，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌。
该菜品是1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

用料  

与众不同的油焖春笋的做法  

1. 准备所需食材：小春笋、五花肉、开洋用料酒浸泡

2. 处理笋，剥洗干净

3. 笋切滚刀块、五花肉切条、香葱切段

4. 热锅烧油，煸香葱段

5. 下入五花肉煸炒

6. 五花肉煸炒至半透明时候，加入开洋翻炒

7. 加入春笋翻炒，江浙一带的春笋鲜甜不涩，不用焯水的，如果你要焯水的也可以，做菜其实都是对自己喜好。

8. 加入蚝油、生抽、老抽

9. 加入水和春笋齐平，中火

10. 一直保持中火，收汁，加入糖、鸡精，翻炒

11. 最后加入香醋、香油

12. 出锅，一点多余汤汁没有，全部包裹住春笋了，味道太香了。记得这道菜不要加盐啊！