紫薯面包【健康低卡】
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紫薯又名黑薯,它那迷人的紫色,不仅可以让食物颜值提高,关键还健康饱腹,被健身界公认的优质主食。
这款面包的紫薯馅,我只是简单用少量的蜂蜜和牛奶调味,更低脂无负担~
用料
高筋面粉 | 150克 |
紫薯泥 | 70克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 80克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
紫薯泥 | 150克 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
紫薯面包【健康低卡】的做法
紫薯蒸熟晾凉后,放入保鲜袋用橄面杖碾压至泥状。
取150g紫薯泥加入蜂蜜、牛奶搅拌均匀,分成三个33g的馅,三个25g的馅。
将所有材料混合放入厨师机揉至能扯出半透明薄膜。(留出10g水根据紫薯泥面团的吸湿性不同进行增减)
烤箱设置发酵模式28度,约1小時至两倍大。手指沾面粉戳個洞,不回缩不塌陷就是发酵好了。
发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡,分成三个60g左右的面团揉圆,三个50g克左右的面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好之后,取一个60g的面团撖成椭圆形,放入33g的馅,包成紫薯的形状。
相应50g的面团包25g的紫薯馅。这样大小不同,更像紫薯。收口处捏紧,搓椭圆整形。
取一个盘子倒入紫薯粉,把紫薯面包放入紫薯粉里滚一圈。
用牙签在面包上扎一些小孔,喷一层薄薄的水雾。烤箱设置发酵模式35度,40分钟至1.5倍左右大。
烤箱提前预热中下层170度,20分钟。考10分钟后盖上锡纸,防止变色。
出炉!像不像紫薯~
撕一个,尝尝吧!
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