【低卡早餐】日式黑麦紫薯紫米面包

家里有囤多的紫薯&紫米
然后想吃软软的日式面包
就东拼西凑地找方子
最后做出来的成品还8⃣错
已经是少油少糖的配方了
食材馅料可根据自己的口味增减或替换

用料  

【低卡早餐】日式黑麦紫薯紫米面包的做法  

1. 紫米+糯米淘洗干净浸泡隔夜
   紫薯削皮切小块
   
   两者都放蒸锅里，开水中火蒸20分钟
   
   蒸熟后紫薯捣成泥，太干的话加一点点开水
   
   紫米糯米趁热拌入蛋白粉，备用

2. 黄油提前室温软化
   
   面包机桶里依次加入牛奶、糖、盐、高筋面粉、黑全麦粉、酵母
   
   酵母注意不要和糖盐接触
   
   和面模式，揉到能拉出边缘锯齿状厚膜的状态，加入黄油，揉到能拉出透光薄膜即可（手套膜也可以）
   

3. 面团密封发酵至两倍大（我的发酵工具不专业，具体的发酵知识可以参考其他厨友的方子）
   
   案板上撒粉，面团按压排气
   
   我分了大概46克共八个面剂
   
   轻揉成小面团，松弛10分钟
   

4. 紫米和紫薯紫薯馅各分成八份
   
   面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，包入馅料，虎口收口（一定要收好，不然会爆馅），开口朝下放好
   
   烤盘上铺一层锡纸，再铺一层油纸，放上生胚，二次发酵至1.5倍大

5. 二发结束后在面包上铺一层油纸，再压上一个烤盘
   
   烤箱175度预热，中层上下火175度烤15～18分钟（自己烤箱的脾气摸清楚，温度时间仅供参考）
   
   
   

6. 很松软，吃不完包好冷冻保存，微波炉加热即可

小贴士

参考热量160kcal/个