与众不同的肉桂卷

自打每周一次做欧包以来，最大的心事就是如何消耗掉弃种。所以变着花样尝试各种中西式点心。这款肉桂卷算是特别成功的一款。以后一定会经常做，所以还是记录一下给忘性大的自己。

Tips：
这个方子的最别出心裁的地方是加了咖啡。增加了一丝焦苦的回味，减低了甜腻。和肉桂也相得益彰。
烤前添加的重奶油，增加了烤箱的湿度，使得面包卷口感湿润柔软，又增加了奶香。同时和漏出的红糖粘合。烤后有焦糖的色泽，也增加了面包底的脆度。很绝妙的搭配。

用料  

与众不同的肉桂卷的做法  

1. 最好使用不超过一周的弃种。提前三小时从冰箱取出回暖二到三小时。

2. 除鸡蛋之外的所有东西混合搅拌。厨师机一档搅拌一分钟，逐一加入两个鸡蛋。

3. 鸡蛋混合完成后，厨师机二档搅拌15分钟，成面糊状，放入防粘的器皿中。双手涂油，折叠面团至三分膜。

4. 静置一小时后，双手涂油，从器皿中取出面团，直接折叠，抟揉至面团光滑。继续放置一小时。如此循环操作静置。一共折叠抟揉三次，至九分膜。
   

5. 最后一次静置期间准备红糖，咖啡，盐和肉桂混合。

6. 面团取出后在铺满面粉的案板上擀开成长方形。

7. 肉桂糖均匀铺撒在擀开的面团上。

8. 以长边卷起。边缝捏紧。用线切割成12段。

9. 切割后的肉桂卷放入烤盘中。继续发酵至两倍大。

10. 烤箱预热190摄氏度。烤前盘中倒入60克重奶油，放入烤箱中层烤20分钟出炉。