霉菜排骨

霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。

用料  

霉菜排骨的做法  

1. 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘

2. 将排骨用开水焯一下，去掉血沫

3. 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色

4. 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了

5. 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色

6. 放入姜片翻炒几下

7. 倒入霉干菜翻炒

8. 倒入料酒

9. 加足够的温水没过排骨

10. 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂

11. 倒入酱油再上一下

12. 加盐调味

13. 倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好