霉干菜酥饼

用料1 

用料2 

霉干菜酥饼的做法  

1. 梅菜沖洗一下去浮塵後擠乾，改刀切碎

2. 豬肉切小丁。用肉碎口感會大打折扣

3. 把梅菜和肉粒加入一湯匙豬油拌勻。如果用五花肉就不必再用豬油了

4. 上蒸鍋，大火燒開水後轉中小火蒸45分鐘。取出後加入黃砂糖（白糖也可以），試味，不夠咸就加點醬油

5. 麵粉500克用發酵粉水（發酵粉加入水中攪勻）和麵。發酵後，揉勻擀開擀薄，倒上色拉油

6. 把另外10克麵粉倒在色拉油上，用油拌勻抹在面上成油酥

7. 捲起

8. 切段成劑子。每個劑子把切面往中間捏攏，壓扁，放入梅菜肉餡兒，包起來

9. 排在烤盤中，稍稍壓扁

10. 刷上蜂蜜水，沾上黑芝麻。靜置一刻鐘左右

11. 烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度，放入酥餅坯，烤15分鐘即可

小贴士

醬油可視梅菜咸度決定用否