花菇炖翅根
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用料
鸡肘 | 800克 |
花菇 | 1朵 |
干辣椒 | 1小个 |
冰糖 | 适量 |
葱/姜/蒜 | 适量 |
豆豉 | 1小勺 |
大料 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花菇炖翅根的做法
花菇提前泡发,将鸡肘凉水下锅放一片姜片焯水,捞出用开水冲去浮沫,控干水分。
铁锅里放底油,放冰糖小火炒至枣红色放鸡肘煸炒2分钟,放葱姜蒜、桂皮、大料、干辣椒香叶、豆豉煸炒出香味。沿着锅边烹料酒。加莫过食材的开水。
水再次滚开后将所有食材倒入砂锅,放泡好的花菇。小火炖煮45分钟,看看颜色再加入适量的酱油和盐调味,继续炖煮15分钟。
小贴士
1、这道菜因为先前炒糖色,所以酱油的量加的少只是调下味道,朋友们可以根据自己的喜欢的颜色和口味调整酱油的多少。
2、家里人很少吃辣,干辣椒放了1小个提提鲜味。如果不能吃辣的朋友可以不放也很好吃。
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