超简单土豆炖鸡腿
这道菜做法有多简单?来看看总结了四步: 1.所有材料切块
2.肉焯水后炒干水份并上色
3.配料炒至半生
4.所有食材炖出味道
(做的时候再注意一点点小细节就可以咯)。
是不是很简单?
快来试试吧!
用料
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
鸡腿 | 4只 |
老冰糖 | 1小块 |
西红柿 | 2个 |
老姜 | 1小块 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 小半勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5-6片 |
大葱(葱白就够了) | 1根 |
白酒(没有可以不要) | 1勺 |
大蒜(我用的独蒜) | 6个 |
小葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
超简单土豆炖鸡腿的做法
鸡腿洗净切块、大葱切段、姜切片、香料洗净;胡萝卜土豆、西红柿、大蒜备用
1.砂锅放入适量的水,依次放入鸡块、姜片(放准备的一半)、料酒、白酒。(在等水烧热的过程中,把准备的土豆,胡萝卜,独蒜去皮切块,西红柿切块,土豆块要大一点)。 2.大火等水烧到快开的时候关小火,用勺子捞出浮在表面的血水,再开大火煮3-4分钟(煮鸡块的水可以留着后面用,如果介意的话可以倒掉,另外烧一锅开水)。 3.捞出煮好的鸡腿冷水洗干净血沫,滤干水。
起锅烧油(热锅冷油,先把锅烧热再放油),放入剩下的一半姜片、大葱段、晾干水的鸡块、香叶、八角、桂皮,炒到鸡块爆干水份!捞出备用,锅内留底油。
1.炒糖色,放入准备好的冰糖,小火炒至融化成焦糖色。 2.倒入鸡块翻炒均匀,再依次加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油 翻炒均匀。 3.把翻炒均匀的鸡块倒入刚才煮鸡块留的水或者重新准备的开水里(油单独倒出来放在碗里)大火烧开转小火慢炖。
铁锅洗干净,倒入刚才炒鸡的油(油里的渣子已经滤干净了)放入准备好的土豆块翻炒两分钟,再依次放入胡萝卜块、大蒜块、西红柿块翻炒至半生后倒入炖鸡的锅里
大火烧开转小火再炖40分钟左右。 炖至30分钟时加入花椒粉(花椒粉煮久了味道会挥发,所以最后要起锅之前10分钟左右再放)和适量盐(不要担心土豆炖烂,首选之前切的土豆就比较大块,其次,这道菜的土豆炖烂了菜才会更香哦)
出锅时再在碗里撒上葱花。
经常不在线!如果有什么疑问欢迎私聊我哦!有问必答!知无不言!嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦
小贴士
同样的方法可以炖牛腩哦(牛腩的时间要久一些!)。