不用风干的糍粑鱼

糍粑鱼是我们宜昌人饭桌上的家常菜，不用分季节，一年四季都可以做。
糍粑鱼可以用草鱼、青鱼、鳙鱼、花鲢制作。

用料  

不用风干的糍粑鱼的做法  

1. 活草鱼一条，让老板宰杀，回家清洗剁成小块。

2. 放盐、料酒、酱油腌制十分钟，再放生姜丝、大蒜片、干辣椒段、花椒拌匀。

3. 腌制三小时。

4. 装入保鲜袋，口密封，放进冰箱冷冻3天以上，佐料的味道都渗入了才好。

5. 做菜时鱼解冻，将鱼放在碗里沥干盐水。

6. 热锅热油鱼下锅，小火煎至金黄，捞起待用。

7. 用煎鱼的油，炒香腌鱼的佐料，加蚝油、醋、少许糖、白芝麻、半碗水烧开后，把鱼放入锅中，小火煮3分钟，大火收汁，撒上葱花起锅。
   (家里只有黑芝麻了，凑合凑合)

8. 最后一定要大火收汁，吃起来酥香。
   (我家宝贝要鱼汤泡饭，就没收汤)

小贴士

煎鱼要有耐心，煎成金黄，焖煮后是外酥里嫩～～