糍粑鱼(干煸鱼)
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香辣美味
用料
草鱼 | 一条 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 勺 |
干红辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | |
白糖 | |
鸡精 | |
糍粑鱼(干煸鱼)的做法
准备一条两到三斤的草鱼,清洗干净切成如图大小,(鱼头可以先吃掉,我只要了鱼身)水份沥干,加适量盐(不要太多,腌咸了不好吃)和姜丝,用保鲜膜蒙起来放在冰箱保鲜层腌制两天(最少两天才能入味),两天后把鱼拿出来,平底锅烧热倒油,油温起来后把鱼块依次下入锅内,多煎一下定型后再翻面,一点都不会破,把鱼煎至焦黄后夹起来
锅内放入少量油,下入花椒、姜蒜爆香(我加了一勺自己做的黄豆辣椒酱,超香)然后倒入煎好的鱼块,翻炒几下,加一小片生抽,一点点白糖,一点鸡精和一点点盐,翻炒均匀起锅装盘
比起外面餐馆的糍粑鱼,家里做的调料味不那么重,但是真的超级香
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