干煸辣椒鱼

有时候下脚料也能成为主角

用料  

干煸辣椒鱼的做法  

1. 街上杀鱼的中年老汉子，取了一个极其美好的微信收钱名，追梦少年。在梦想年前，大家都永远年轻！这个名字很没有错！他的脆鱼片得极好，无骨脆鱼片一斤四十，带骨脆鱼片一斤七块钱。脆鱼肉其实偏硬，买过几次后经人点拨，买了骨头脆鱼片。一般买了十块钱，满满一大碗。回家洗干净，上大料，姜，花椒，盐，一点料酒，酱油一勺。进蒸笼，蒸！

2. 蒸熟后，把鱼片摊开，或者风干，或者晒干。

3. 待鱼片风干或晒干后，加入大量切片的辣椒干，小火一起烘炒。此时也可以加少量的油，一起煸炒，全程小火。最后盛起来，就是这般貌美如花。有嚼劲又耐存。