麻辣干煸鸡

用料  

麻辣干煸鸡的做法  

1. 干辣椒，姜，蒜，八角，草果，可惜家里没有山奈了

2. 青椒，一定要二荆条这种

3. 土豆，必备，切丁

4. 做了这么多年干煸鸡，第一次加鲜竹笋，只是试一下，其实加入黄瓜丁，鸡腿菇丁，莴笋丁这些最好吃

5. 油要多，不要太烫下郫县豆瓣，然后下干辣椒花椒八角草果姜蒜，然后加老抽调色

6. 鸡丁一定要小，上述炒香后倒入鸡丁，然后依次导入土豆竹笋青椒

7. 翻炒至微焦，放入适量盐，芝麻，味精，就可以起锅了

8. 这是比较失败的一次

小贴士

1，加入的菜，我加过莴笋，黄瓜，土豆，鸡腿菇，都是切丁。
2，不管怎样，最后一定把水分扁干，锅底只见油，微焦最好。
3，蒜，干辣椒，郫县豆瓣，青辣椒等各种调料都是必备，缺一不可。