黄鳝冻

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用料  

黄鳝冻的做法  

1. 配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

2. 1/4个洋葱切碎

3. 将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。

4. 黄鳝焯水后去骨。

5. 将黄鳝铺在保鲜膜上。

6. 将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

7. 将食材卷起来。

8. 入蒸锅蒸20分钟。

9. 取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

10. 定型一夜后取出切片。

小贴士

鱼浆就是制作鱼滑的材料，可以买鱼肉用料理机打碎之后加少许淀粉自制。