炒黄鳝片

用料  

炒黄鳝片的做法  

1. 黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会

2. 姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个

3. 准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上

4. 比平常的菜多点油，黄鳝吸油

5. 油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下

6. 加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放

7. 加盐翻炒，加适量生抽和耗油

8. 尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉

小贴士

一定要多油，要把膳片多炒炒，油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮，但是一定是在放青红椒前。辣椒要辣，不辣的辣椒少放一点，不然压不住这个味道。