鳝片小炒
来源：菜肴屋 阅读：3.44W 次
将黄鳝切成片，然后腌制再入油锅滑炒，搭配各类新鲜食材，不仅节省烹饪的时间，营养与口感更是得到提升，吃惯了传统的红烧鳝段，黄鳝煲之类的，把它做成小炒也是很好的组合呢~
用料
| 野生黄鳝 | （稍大一些）1条 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 豆腐干 | 3片 |
| 芦笋 | 适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替） |
鳝片小炒的做法
黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
![鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第2张]( "鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第2张")
所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
![鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第3张]( "鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第3张")
锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
![鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第4张]( "鳝片小炒的做法步骤图，鳝片小炒怎么做好吃 第4张")
大家都在看
最近更新